Maridajes Otoñales con Carménère: La Cepa Emblemática de Chile

El otoño ha llegado con su descenso gradual de temperaturas y días más cortos, ideales para disfrutar de un buen vino y platos de temporada. En Chile, la Carménère es la cepa insignia reconocida a nivel mundial por su alta calidad e innovación. Este año marca un hito especial, celebrando 30 años desde su redescubrimiento en nuestro país.

CARMENERE Wine sign on vineyard. Vineyard landcape.

La Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos (ANIAE) juega un papel clave en la difusión y educación sobre esta cepa. Desde 2006, organizan «Carménère al Mundo», un concurso que este año se llevará a cabo en agosto en el Valle del Maipo. Además, ANIAE ofrece recomendaciones para maridar el carménère con preparaciones otoñales:

  • Carménère: Vinos Rosados y Espumantes, ideales para aperitivos y platos frescos como Ceviche de champiñones o Ensalada de burrata con tomate y rúcula.
  • Carménère joven: Frutoso de 1 o 2 años, perfecto con platos calientes como Charquicán, Cazuela, y Carbonada que integran la cremosidad del zapallo.
  • Carménère reserva: Aliado perfecto para tentaciones dulces y picoteos como Chocolate dulce con porcentajes de cacao entre 35 y 45%, o quesos de sabor fuerte y envejecidos como el gouda ahumado, cheddar añejo, o queso azul.

«Chile es la cuna del Carménère y como ANIAE creemos en ser un actor educativo para que todos se encanten con sus aromas y sabores, aumentando el conocimiento sobre esta cepa emblemática».

Manuela Astaburuaga, Presidente de ANIAE.

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